随着人们生活水平的提高，追求健康已成为一种时尚，“食”尚健康已逐渐流行开来，人们越来越注重健康饮食。许多疾病的发生与“吃”大有关系，有的人因为吃得不卫生而患病，有的人因营养不良而患病，还有的人因吃得太多太好而患病……据医学资料统计表明，老年人最常患的3种疾病（高血压、脑血管病、恶性肿瘤）除环境、社会、心理因素外，主要的致病因素是因贪吃而造成的营养过剩。因此，对中老年朋友来说，吃什么、吃多少以及怎么吃等问题关乎切身利益，不可不引起大家的重视。
老爸老妈：
你们好！
最近一位同事吃坏肚子了，打点滴也不见效，人明显消瘦了，这不得不引起我们对饮食卫生的注意，对吗？我们常说“病从口入”。是啊，许多疾病的发生与“吃”大有关系。有的人因为吃得不卫生而患病，有的人因营养不良而患病，也有不少人因吃得太多太好而患病。据国外医学统计资料表明，人类有约2／3的疾病与饮食因素有不同程度的相关。
从我国人口死亡病种的前三位（高血压、脑血管病、恶性肿瘤）来看，这句话也并非危言耸听。这三类疾病的病因除了环境因素、社会因素和心理因素外，因贪吃而造成的营养过剩也是其主要致病因素之一。因此对中老年朋友来说，吃什么、吃多少以及怎么吃等问题都关乎切身利益，不可不引起大家的重视。
饮食营养对中老年人的身体健康具有重要意义，人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养物质，以维持生命的正常代谢过程。如果不注意饮食与营养的科学性，不仅可能会导致某些营养缺乏性疾病，还可能会加速衰老的到来。
俗话说，疾病“三分治，七分养”，七分养除了运动健身、情绪调养外，主要是指食疗。疾病是吃出来的，健康也可以吃出来。我查了些老年人饮食需注意的细节，在此供你们参考：
老年饮食六忌：
1.以素食为主，忌荤腥。老年人所患的常见病，如高血压、心脏病、糖尿病、动脉硬化等病症，都与过多食用荤腻食物有密切关系。老年人一般好静，活动较少，体内热能消耗较少，若摄取过多的脂肪食物，势必导致热能过剩而积蓄于体表内，使得身体发胖，这样极易诱发各种疾病。因此，老年人的菜谱应以素为主，辅以少量瘦肉、鸡、鱼等，同时注意锻炼健身，防止身体过胖或过瘦。
2.饮食应清淡，忌过咸。摄取盐分过多，会使钠离子在体内过剩，引起血管收缩，从而导致高血压，造成脑血管障碍。此外，食用过多咸食，会多饮水，从而增加心脏和肾脏等器官的负担。
3.食物应新鲜，忌久放。新鲜食物所含有的营养物质损失少，且味道鲜美，易于吸收，而久放变质的食物，极易导致人体生病。老年人应忌吃隔餐食物，尤其是在高温季节，更要忌食隔夜食物。
4.食用松软食物，忌坚硬食品。人到老年，生理机能衰退，消化功能减弱，牙齿松动，肾衰胃虚，故老年人的饮食以松软为佳。最好不吃或少吃油炸、坚硬食物，以蒸、炖、煮、烩为主，这样有利于吸收消化。
5.食量有节制，忌过饱。如果吃得过饱，即使不吃荤腻食物，也会日渐发胖。少食还可减轻胃肠负担，保持消化功能的正常。但这里所说的少食是指适量，绝非越少越好。应依据老年人的体质、活动量的大小而定，把握“饮食要带三分饥，晚餐宜少不可足”的原则，使身体保持在最佳状态。
6.宜热食，忌冷饮。老年人多体弱畏寒，除在穿戴上要注意保暖外，在饮食上还应当以热食为好，忌食生冷食物。即使在夏季，也不宜多吃冷饮，以免身体受寒而生疾。
祝老爸老妈吃出健康，吃出长寿。
女儿
平衡膳食，健康的支柱
让“合理饮食营养”观念深入人心
饮食营养伴随着人的一生，是生命存在的基础。医学的快速发展让人类对生命的本质有了更进一步的认识，人们甚至可以通过调控某些与疾病、衰老相关的基因，达到健康长寿的目的。相信在合理饮食营养的辅助下，益寿延年、抗衰防老将指日可待。
随着社会经济的发展，人们饮食的观念也由“吃饱求生存”演变为“吃好求健康”，饮食营养的需求达到了空前的地步。一方面众商家使出浑身解数开发保健品，商场、超市推出琳琅满目的绿色食品、有机食品、无公害食品；另一方面制假售假，地沟油、瘦肉精、吊白块、保健品内添加违禁药，群体食物中毒等坑害老百姓的事件也屡屡发生。因此，非常有必要让人们知道什么是平衡膳食、合理营养。中老年人千万不能盲目跟着广告走，花冤枉钱，滥补一气。当今中老年人饮食中还存在一些明显的问题，如热能摄入过剩，蛋白质质量较差，膳食中豆类偏少，无机盐及维生素摄入不足，膳食纤维摄入偏低等。逐渐增多的富贵病，在城市生活的中老年人心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症、肥胖病发病率明显升高，这与营养知识缺乏或存在认识误区密切相关。因此，让“合理饮食营养”观念深入人心势在必行。
合理膳食五精义
中老年人的合理饮食有两个最基本要求：一是要求饮食中的各种营养素之间必须保持适当的比例，要重视饮食的科学搭配；二是在烹调配膳上应当照顾中老年的生理特点。
根据中老年人生理特点，下面将分别介绍中老年合理饮食的具体要求：
1.营养要全面，不要偏食。对于身体很胖或者患有高血压、冠心病和动脉硬化的患者，少吃些动物油脂和内脏是应该的，但也要确保蛋白质的充分供应。而对大多数老年人来讲，进食些肉、鱼和蛋类，更是有利于健康。这主要是因为老年人蛋白质以分解代谢为主，合成代谢十分缓慢，容易出现营养不良性水肿，所以需要有足够的蛋白质来补充机体的消耗，因而蛋白质含量丰富的食品不可少。
2.食物选择应多样化，使不同的食物所含的营养成分能互相补充，发挥更大的生物效用。多食用含不饱和脂肪酸的植物油和豆制蛋白、低碳水化合物食品，多吃一些有利于消化道生理功能、有利于脂质代谢的食品，如粗粮、杂粮、薯类、蔬菜、水果等，可减少高脂血症和便秘等疾病的发生。
3.食物烹调加工要适合老年人需要，以便于消化、咀嚼。禁食油腻或油炸食物，不食或少食糯米等黏性大而不易消化的食物。膳食要以清淡、适口为宜，不要吃过咸的食物，以免诱发高血压。
4.少吃含粗纤维的蔬菜和坚硬的硬果类，以免损坏牙齿，而且可以避免消化困难。
5.不吃多刺的鱼和带骨的禽等类，少喝烈性酒，不要酗酒，以免发生脂肪肝、肝硬化和脑血管病。
健康饮食平台
合理膳食六句话
合理膳食要牢记，一二三四五六七：
一袋牛奶二两米，三分蛋白四言句，
五百克菜六克盐，七杯开水喝到底。
这六句话的正确解释如下：
1.每天一袋奶或豆浆。这对人一生的健康都有益，既补充了钙，又能减少冠心病、动脉硬化的发生。
2.每餐二两，每日六两至一斤主食。但并不固定，瘦人可吃得稍多些，胖人则应更少些。要通过调整主食来调整体重。
3.每天要吃三份高质量的蛋白质食品。每份高质量的蛋白质食品是指一两瘦肉、一个鸡蛋、黄豆半两、豆腐二两、鱼二两等。每日早中晚餐，每餐一份高蛋白食品为宜。
4.饮食原则四言句要牢记：“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。”其中“三四五顿”是指总摄入量不变而将进餐次数增加，这比一天吃两顿要有益得多。
5.每天500克蔬菜和水果。新鲜蔬菜水果除补充维生素、纤维素、微量元素外，已被证实尚有重要的防癌作用。
6.每天的理想摄盐量为6克。
7.每天喝7杯水（200毫升／杯，包括牛奶、汤等）。
——楼主
健康饮食金字塔
宁可食无肉，不可食无汤
汤在人们的膳食中占有重要地位。一位烹调学家评价说：汤是餐桌上的第一佳肴，它不仅给人营养，而且汤的气味能使人恢复信心，就连它的热气都能使人感到宽慰。
营养学家认为，喝汤可以开胃，促进血液循环，抵御感冒病毒，使人体获得更多的易于吸收利用的营养素。保健医生认为，汤在煲制中，各种原料的营养成分都能得到最充分的渗出。产妇及病弱之人都要靠汤来补养身子，而健康的人多喝汤更对健康有益。药补不如食补，食补的最好方法就是汤补。
我国科学家研究证明，对于血脂偏高但未出现并发症的多数患者，坚持饮用几种保健汤后，可使血脂下降，病情得到控制。
多喝豆浆身体好
豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养成分。因此，豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对那些因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆则是理想的选择。
大豆含有丰富的卵磷脂，可以帮助人体抗氧化、防衰老。现在除了有黄豆浆，还有黑豆浆，这两种可以换着喝。黑豆含有丰富的蛋白质和B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素、叶酸等，有很好的补肾养肾作用。黄豆含有丰富的蛋白质，还有较多的维生素、钙和雌性激素，可以降低胆固醇，分解脂肪，防止动脉硬化。
另外，豆浆味甘、性平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容之功效。
常吃带馅面食好处多
带馅食品主要包括包子、饺子、烧卖、馄饨等。经常吃带馅的食物，对老年人的健康大有好处。
1.营养齐全，满足身体需要
带馅的食物既可以当主食，又可以做副食，而且里边既有荤菜又有素菜，含人体需要的多种营养素，能够起到各种营养素的互补作用，因此符合平衡膳食的要求。
2.味道鲜美，增加食欲
食物的馅大多是由各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令的新鲜蔬菜做成的，如果再放些人们喜爱的调料，就更会使其风味独特、鲜美可口了，吃起来也会食欲大增。
3.利于改变偏食的习惯
不爱吃荤菜的人，蛋白质的来源肯定会大大受到限制，身体所需要的蛋白质供应不足，对健康不利；而偏吃荤菜的人又会因食用了过剩的肉类，而导致各种维生素及无机盐的缺乏。吃带馅食品荤素兼备，既可以补充人体必需的多种营养素，又可有效地改变偏食的习惯。
食“色”食出健康来
五色健康餐溯源
五色菜肴不仅能带来视觉享受，营养摄取也更均衡。其实五色健康餐起源于中医的五行学说。中医治病注重调整病人的体质，尤其是“五脏六腑”的平衡性。所谓的五脏，指的是肝、心、脾、肺、肾，每个脏腑都对应五行，每个脏腑也有其特别专属的颜色，因而形成五色。五色健康餐就是保持五脏间彼此的平衡，进而达到更健康的目的。
颜色丰富的蔬果是大自然的宝藏。大自然中，万物旨有色彩，因为有别，所以缺一不可。而人类借由食物与蔬菜的组合来供应身体所需，能借助简单的色彩观念与食物的特性，轻松自在地变换出许多“山珍海味”，色香味俱全，使人们享受美食。
解读五色健康餐
五色健康餐以颜色来区分，分别是指红、绿、黄、白、黑。
1.红色
餐桌上的“红”，首先是指一天要吃1个西红柿。特别提醒男同志，每天吃1～2个西红柿，可使患前列腺癌的几率减少45％。西红柿做菜熟吃更好，因为西红柿里的番红素是脂溶性的。
另外，如果是健康人，无禁忌证，每日可喝点红葡萄酒、白葡萄酒、绍兴酒、加饭酒、米酒等。例如红葡萄酒50～100毫升，有助于升高高密度脂蛋白胆固醇及活血化淤，有助于减轻中老年人动脉粥样硬化。西方27个工业化国家流行病学研究表明：冠心病病死率的高低，与葡萄酒的消费成反比。法国人有饮葡萄酒的习惯，其冠心病患病率仅为美国的1／3。
另外，如果一个人情绪低落，吃点红辣椒可以改善情绪，减轻焦虑，因为红辣椒可以刺激体内释放内啡肽。
2.绿色
绿主要指绿叶蔬菜，这在众多蔬果当中拥有最高的营养素，因为它们普遍含有各种维生素及钙、铁、碘。多吃绿色蔬菜，不但可以维持视力，预防骨质疏松、贫血及血管性心脏病，还可以增加抵抗力，所以想要均衡摄取营养素，绿叶蔬菜是最佳的选择。此外，深绿色蔬菜含有丰富的镁，可预防中风。
菠菜含有丰富的铁质及叶酸。缺乏铁、叶酸会导致贫血及精神紧张，所以多吃菠菜会令你心情舒畅。菠菜最好炒或拌，因为煮后会令菠菜的叶酸流失。一周可吃三四餐菠菜，分量大概半碗左右。
3.黄色
餐桌上的“黄”是指黄色蔬菜，例如胡萝卜、红薯、南瓜、玉米等，其营养素多，内含丰富的类胡萝卜素，能在体内转化成维生素A。补充维生素A，可以使儿童、成人提高免疫能力，增强抵抗力；使老人视力改善；减少感染和肿瘤的发病机会。
另外，黄豆也是老年人的极佳选择。很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患前列腺癌的几率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力有关。
4.白色
