白色食品首推豆腐，吃豆腐对治疗老年人便秘有好处。老年人因为年龄的关系，消化系统功能不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。但是，老年人在吃豆腐的时候，应该尽量避免油炸的豆腐食品，而多吃一些豆制品。
吃豆腐可以防治心血管疾病。现代人最怕的就是胆固醇过高，因为过高的胆固醇会诱发许多心脑血管疾病。专家发现，豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制我们体内富余的胆固醇。
5.黑色
餐桌上的“黑”是指黑木耳。
黑木耳可以降低血黏度，稀释血液，使人不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。
现在有很多老年人患上了血管性痴呆症，这种情况大多数是因为血黏度太高造成的。可以一天吃5～10克黑木耳，相当于1斤黑木耳要吃50～100天。每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
谨记辛弃疾忠告：物无美恶，过则为灾
赴宴要自制，长久享美食
岁末年初，人们容易暴饮暴食，出现一种常见的“节日综合征”。暴饮暴食会给人的健康带来很多危害。
宋代爱国词人辛弃疾有句名言：“物无美恶，过则为灾。”此言虽对酒而发，至理存焉。
当前社会上筵席之多、档次之高已令人瞠目结舌，人民群众尖锐地讽刺这种奢侈浪费的现象是“鸡鸭鱼肉滚下去，乌龟王八爬上来”。其实古人早就反对筵席奢靡的做法。明代书法家周履清指出做菜应“浓不鞔胃、淡不槁舌”。在筵席上不断地上菜、劝酒，大鱼大肉，暴饮暴食，这些行为正一点一点地吞噬着中老人朋友的健康。
人进食后，食物的消化和吸收依赖于胃肠道和消化附属器官的正常结构和功能来完成。暴饮暴食完全打乱了胃肠道对食物消化吸收的正常节律，会在短时间内需要大量消化液，明显加重附属消化器官的负担。是随着年龄的增加，消化器官在渐渐地衰老，暴饮暴食很容易让中老年人的消化器官不堪重负，所以面对美食的诱惑，中老年人一定要节制。
抵制美食诱惑
避免暴饮暴食不等于节食，从容地享受美食其实是件令人向往的事情。按照下面建议饮食，不仅可以让你尽情享用美食，而且还不会增加体重。
1.计划自己的饮食
想想你多久才能吃一些特别的美食。你会吃惊地发现，一些平日向往已久的美食并不是经常能吃到的，所以在吃这样的食物时要尽情享用。
2.计算热量
将经常吃的东西的热量标出来，在吃的时候先将这些食物的热量对比，尽量选择热量低的食物。
3.饿的时候要慢饮食
饿的时候吃东西，大脑会促使你吃得很饱。因为大脑接收胃部已经饱了的信号大概需要半个小时，而在这段时间里，你可能多吃了上百卡的热量，这样很容易增肥。
4.弱水三千，我只取一瓢饮
跟别人一起吃饭通常会胃口大开，因为这时你的注意力并不在吃上，而是在交谈上。面前是一道接一道的美食，你就这样在不知不觉中吃过了量。所以，对待在味觉上香甜松脆的油炸、烹煎食物要慎重对待。在饭局上一定要减少高脂肪类、高蛋白质类的食物摄入，肉类和蔬菜类的比例以1∶3比较合适。
凑合的三餐带来凑合的身体
缺乏三餐健康的意识
有很多老年人三餐健康意识不够强，总是随便打发，日子久了，很容易患上低血糖、贫血等疾病。不良的三餐会导致甘油三酯高、低密度脂蛋白缺乏，引发一些退化性老年性疾病，如高血压、糖尿病等。此外，营养结构不合理也是老年人三餐常见的问题。
由于很难吃到可口的三餐，不规律的饮食极易造成身体代谢紊乱以及胃纳差等消化系统疾病，很饿的时候吃一点东西就饱了，或者吃了东西胃就不舒服。
不吃早餐酿苦果
营养学家指出，早餐应该成为我们每日三餐中最好的一顿。就理论而言，丰盛的早餐是必需的。但是一些人早晨起来食欲不好、时间不足，早餐便马虎对付，甚至很少吃早餐。而在广大农村，农民都有早睡早起早劳动的习惯，他们的早餐总是和午餐或晚餐一样正规。
良好的早餐有助于获得平衡的营养。这是因为，经过漫长的夜晚，血液里的葡萄糖（它是体内最直接的、最方便的能源）水平降至最低，如果没有早餐的及时补充，机体就会因为能量不足而降低效率。长期不吃早餐还会有害健康，酿出以下苦果：
其一，长期不吃早餐易患胆结石。空腹时人体胆汁中胆固醇的浓度特别高，早餐引起胆囊收缩，促使胆固醇随胆汁排出。如果不吃早餐，胆汁和胆固醇在胆囊里停留的时间过长，容易沉淀，长此以往容易形成结石。实际上，临床所见绝大部分胆结石的化学成分是以胆固醇为主的。有些胆结石病人曾有长期不吃早餐的病史，而长期不吃早餐会使这些病人病情加重。
其二，长期不吃早餐使血液胆固醇增高。正如前述，不吃早餐减少了胆固醇的排泄，增加了胆固醇在体内的存留，容易导致血液中胆固醇异常增高。血液中胆固醇异常增高是动脉硬化的基础，是引起冠心病的主要因素之一。调查表明，长期不吃早餐者血液中胆固醇含量比吃早餐者高33％。
其三，长期不吃早餐易患心肌梗塞和中风。长期不吃早餐使血液胆固醇升高、动脉硬化，所以也会促进心肌梗塞和中风的发生。此外，长期不吃早餐者血液中的β凝血球蛋白水平较高，是吃早餐者的3倍。β凝血球蛋白参与血栓形成，体内该物质浓度过高，会引起血栓并导致心肌梗塞和中风。所以，中老年人不吃早餐很可能引起严重后果。
其四，长期不吃早餐易患消化道疾病。不吃早餐，空腹时间过长，胃酸的分泌紊乱，容易对胃黏膜造成伤害，引起消化道疾病，如胃炎、消化不良、胃溃疡等。对已经患有这些疾病的老年人来说，不吃早餐会使病情加重。
午餐健康提示
午餐对于老年人的身体健康尤其重要，关于如何从午餐中吃出健康，有关专家有提醒：
1.午餐不宜吃得过快
吃饭过快、过饱不利身体健康，吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，还会加重胃肠道的负担。如果吃饭求速度，还会减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响下午脑力或体力工作能力的正常发挥。
2.午餐的食物种类要丰富
午餐要尽可能变换花样，不要为了省钱、省事就吃一种食物。有条件的可以多吃富含维生素A、B、C等微量元素的食物。午餐时应多喝水，可选择一些清热的饮料，如绿茶、菊花茶等，预防上火。
3.按时吃午餐
每天11：00～13：00属于正常午餐时间，按时午餐，可以使胃肠道功能正常发挥与调节。
晚餐五不宜
有些老年人的习惯是，早餐不吃或少吃，午餐对付吃，而用晚餐来补充。晚上等儿女下班回到家，一家团聚，又有时间，就做一顿丰盛的晚餐，鸡鸭鱼肉拣好的吃。这种做法其实是错误的。从健康的角度看，晚餐应注意以下3点：
1.晚餐不宜吃厚味
晚餐如果食入蛋、奶、肉等高脂肪、高蛋白质食物，在饭后活动量减少和血流速度减慢的情况下，机体就可能将多余的热能转化成脂肪，会使人体发胖，并容易引发心血管系统疾病。所以，晚餐要素吃为好。
2.晚餐不宜只吃干食
有的老年人怕夜间多尿，晚餐就只吃干食，不敢多喝稀饭，这对健康很不利。因为人在睡觉时血流慢，血液中水分少会加速脑血栓的形成。
3.晚餐不能吃得过晚
午餐吃的食物，在胃内停留3~5小时就可消化完，如果12点吃午饭，那么到下午6点就应该吃晚饭，否则会有饥饿感。如果晚餐吃得过晚，不久就上床睡觉，不但会因胃肠的紧张蠕动难以入睡，睡着后还容易多梦，影响大脑休息。
“自讨苦吃”也健康
常吃苦味食品益处多
单纯的苦味是不可口的，但是苦味在调味和生理上却有着独特的作用，老年朋友们也要学会“自讨苦吃”。
苦味食品对人体的味觉感受起着独特的作用，人对苦味最敏感。当人体出现消化道障碍、味觉减退、食欲不振时，苦最易达到使其恢复的目的。
苦味与甜、酸和其他味道调配得当时，能起到丰富和改进食品风味的作用。苦瓜、莲子、白果、莴苣、芫荽、柚子等，均被视为美味，而茶叶、咖啡、啤酒也广泛地受到人们的喜爱。
人们在日常生活中常吃些苦味食品，对健康是大有裨益的。
首先，吃苦味食品能促进食欲，帮助消化。苦味食品能刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，刺激胃液和胆汁的分泌，溶解脂肪，促进食物消化，使人吃得有滋味，也能使精力更旺盛。
其次，常吃苦味食品不仅对保护心脑血管有益，而且能提神益思，消除疲劳。苦味物质具有增强心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管，因此，苦味食品能预防血压上升、动脉硬化而造成的心血管疾病。由于生物碱在生理上具有刺激中枢神经系统、引起兴奋、加强肌肉收缩的作用，所以能使机体解除疲劳。
再次，常吃苦味食品能泄热通便、排毒清肠。中医认为，苦味属阴，能除燥湿，有疏泄作用。苦味物质还能清除人体内的污物和有害物质，促使肠道内有益菌群繁殖，抑制有害菌群生长，使其保持正常平衡状态，并使体内的毒素和积热随粪便排出体外，具有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”之功效。
教你如何吃苦瓜
日常生活中，最常见的苦味食品是苦瓜。很多人都因为苦瓜太苦而不敢食用，下面就教你如何将苦瓜的苦味变淡：
1.将苦瓜削皮，切成丝。
2.用开水汆2分钟后捞起，过凉水。
3.放入盐、醋、少许糖即可。
孝心呵护
几种常见病病人补充维生素妙方
水果中含维生素C，吃水果是人体补充维生素的主要途径之一。富含维生素C的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的维生素C含量甚低。芒果是含胡萝卜素最多的水果，柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果也只含有少量胡萝卜素。不同疾病病人靠水果补充维生素C的常见妙方如下：
冠心病、高脂血症病人宜吃山楂、柑橘、柚子、桃、草莓等水果，其中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用。
糖尿病病人宜吃菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、柠檬等富含果胶或果酸的水果，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降。
肝炎病人宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、苹果、草莓等。
