第一节养生重在肝条达、肺清肃
御医认为，肝为五脏之一，位于胁下，主藏血和主疏泄。肝主升主动，体阴而用阳。肝与形体志窍的关系表现在：肝藏魂，主谋虑，肝在体合筋，其华在爪，在志为怒，在液为泪，开窍于目。《素问》中说：“肝者，罢极之本，魂之居也。其华在爪，其充在筋，以生血气。”肝与胆互为表里。肝在五行属木，通于春气。
肺居胸腔，在诸脏腑中，其位最高，故称“华盖”。肺叶娇嫩，不耐寒热，易被邪侵，故又称“娇藏”。肺与大肠相为表里。肺主气、司呼吸，肺主宣发和肃降，肺主通调水道。肺开窍于鼻，鼻是肺之门户，如肺气调和，则鼻窍通畅。
帝王保养肝肺，重在肝的条达、肺的清肃。
在饮食上，不宜食用“发”的食品，如笋、鸡等。笋味鲜美，但性寒，滑利耗气。《本草从新》说：“虚人食笋，多致疾也。”人有痼疾，其气多虚。食笋更耗其气，会令虚人更虚，易于发病。鸡肉性温，食鸡易动风助肝火，引起肝木偏亢。应多食柔肝养肺之物，如荠菜，益肝和中；菠菜，利五脏通血脉；山药，健脾补肺。
利肝类食物：白薯、玉米、海带、苹果、牛奶、洋葱、冬瓜。
利肺类食物：荠菜、菠菜、芫荽、青椒、梨、山楂、鲜枣、胡萝卜、南瓜、杏仁、番茄、西瓜、葡萄、洋葱、鲑鱼、苹果、桃、橙、坚果。
第二节保肝润肺食谱
隋炀帝与松江鲈鱼
鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，是野生鱼类中的珍品。松江鲈鱼俗名为“四鳃鲈”，与黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、兴凯湖白鱼合誉为我国江湖四大名鱼。
据说隋炀帝下江南时，赞松江鲈鱼为“金齑玉脍，东南之佳味”。清乾隆皇帝誉松江鲈鱼为“江南第一名菜”，两次下江南，都特地赶到松江府吃鲈鱼羹，并下令松江知府年年进贡。从此松江鲈更是闻名天下，有诗为证：“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”
制法：
松江鲈肝脏和颊部肉尤为上品。在加工时，不能用刀剖腹，而是用竹筷从鱼口插入鱼腹，将内脏取出洗净后仍放入腹中，这样烹出的松江鲈才鲜美异常。
鲈鱼可红烧、清蒸或做羹汤，其味鲜美；亦可腌制食用，最有名的还是“鲈鱼脍”。据史载：将鲈鱼刮鳞，除内脏，去血污，浸渍讫，布裹沥水，散置盘内，取香橙花叶相间，细切和脍，拨令调匀，并配以香菇。
还有“鲈鱼氽鸡汤”，将鲈鱼刮鳞、除内脏、去污、浸渍、沥水等工序之后，放入滚热的鸡汤中煮熟，盛入汤盘内。金黄色的鸡汤，浮现白肚的鲈鱼，色、香、味俱全。
地方名菜有：松江传统特色菜“四鳃鲈鱼汤”；连云港传统名菜“花果鲈鱼”；浙江名菜“软熘鲈鱼”；杭州名菜“之江鲈鱼羹”；广东名菜“清蒸鲈鱼”。
用法：
每日1次，适量食用。
功效：
鲈鱼有很高的药用价值，具有化痰止咳、补肝肾、益脾胃之效，且可治胎动不安、产后少乳等症。《本草纲目》称：“鲈鱼性甘温，有益筋骨、肠胃之功能。鳃性甘平，有止咳化痰之功效。”《食疗本草》记载：“鲈鱼能安胎、补中、作脍尤佳。”《本草衍义》中说：“益肝肾。”
唐太宗与热冬果
据说，唐太宗李世民患风寒时，有御医献上宰相魏征为母亲治病用的“热冬果”，很有疗效。朝中文武大臣全都仿效，无不奇验。
所谓“热冬果”，其实就是梨子。兰州梨子品质极佳，取名为“冬果梨”，就是引魏征医母的典故。《本草通玄》说：“梨之生者，清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”兰州地气干燥，热冬果乃冬季下火之佳品。兰州人食用“热冬果”极为普遍，每逢冬季来临，家家贮存冬果梨备用的习俗已沿袭了千百年。
有人赞“热冬果”说：“北风吹雪花朵朵，一锅梨子一炉火。如愁软儿解渴寒，请君试尝热冬果。”
制法：
将年冬的梨子去核，切小块，放入热水中，与花椒同煮至透熟。出锅之前放入糖，搅匀即食。
用法：
每日早晚，酌量食用。
功效：
甘甜清爽，有清心润肺、利大小便、止咳消痰、清喉降火、除烦解渴、润燥除风、醒酒解毒之功效。
唐玄宗与西施舌
相传越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，而后将其沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蛤（即蛤蜊），人们称为“西施舌”。据说唐玄宗东游崂山时，有人献上这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。因有滋补功效，御医曾将它列入食谱。此汤味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
宋代胡仔《苕溪渔隐丛话》说“福州岭口有蛤属，号西施舌，极甘脆”，又引吕居仁诗云：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹。无端更号西施舌，重与儿童起妄情。”
制法：
净西施舌1斤，净冬笋、芥菜叶柄、水发香菇、葱白、白酱油、白糖、绍酒、湿淀粉、鸡汤、芝麻油、熟猪油各适量。
1.将西施舌破开洗净。芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成3片。冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。将白酱油、绍酒、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。
2.将西施舌肉放入六成热的湿水锅中氽一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入熟猪油烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，颠炒几下，装进盘中垫底。
3.炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，倒入卤汁烧黏，放进氽好的西施舌肉，颠炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上芝麻油少许即成。
用法：
每日适量食用。
功效：
汤汁醇厚，品质爽滑，营养丰富，可润肺、化痰、益精、滋阴明目。
宋孝宗与藕
我国的名藕有苏州荷藕，在唐代时就列为贡品。其藕有“雪藕”之称，诗人韩愈称赞“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。广西贵县大红莲藕，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝它。杭州人则推崇西湖的藕，美其名曰“西施臂”。此外，著名的莲藕还有湖北洪湖莲藕、湖南汉寿白臂藕、安徽雪湖贡藕、江苏宝应美人红、南京大白花等。
据说南宋的孝宗一次吃了螃蟹后引起痢疾，御医们用尽百般方法均不奏效，最后还是用新采的藕捣汁，加酒调服后治愈的，被誉为“灵根”。
制法：
鲜藕可单独做菜，也可做其他菜的配料。或制成藕原汁、藕蜜汁、藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的饮料。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片。
治时气烦渴不止：生藕，捣绞取汁一中盏，入生蜜一合，搅令匀，不计时候，分为二服。（《圣惠方》）治霍乱吐不止，兼渴：生藕一两（洗，切），生姜一分（洗，切）。上二味，研绞取汁，分三服，不拘时。（《圣济总录》姜藕饮）
用法：
生食，或饮汁。每日2～3次，每次适量。
功效：
清热润肺，凉血行淤，调中开胃，益血补髓。
宋宫杏仁粥
宋代医官编的《太平圣惠方》收载有129首药粥处方，如“杏仁粥”治疗咳嗽，“酸枣仁粥”治疗失眠等，至今在临床上仍广泛应用。
制法：
杏仁用水浸去皮尖，杏仁、鲜生地、生姜洗切，水研取汁，备用。然后将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量清水，煮为粥。再加入杏仁汁、生地汁、姜汁、蜂蜜、酥等，更煮令熟，即可食用。
用法：
空腹温热食用，每日2次。
功效：
清热滋阴，润肺止咳。可用于阴血不足引起的骨蒸潮热，干咳少痰，口燥咽干，心烦失眠，手足心热，盗汗等症。
元宫荔枝膏
本方可见元忽思慧《饮膳正要》。
制法：
乌梅取肉（半斤），桂10两（去皮，锉），砂糖2斤6两，麝香半钱（研），生姜汁5两，熟蜜1斤4两。
用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下砂糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。
用法：
每日1～3服，每服酌量。
功效：
润肺，生津止渴，去烦。
朱元璋与“凌霜侯”柿子
“色胜金衣美，甘逾玉液清”，自古以来柿子即是最受宠爱的品种之一。
柿子又叫朱果、猴枣，据《礼记》记载，周代就已栽培柿树，并在重大祭礼上用柿果作为供品。秦汉以来，黄河流域一带种柿已很普遍。唐人段成式在《酉阳杂俎》中赞美“柿有七绝：一树多寿，二叶多荫，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六佳果可啖，七落叶肥大，可以临书”。
《燕京岁时记》记载：明太祖朱元璋落魄时，途经剩柴村，曾以柿子充饥。后来，他打了胜仗，又经过这里，见到柿子树还在。他指着树，把以前的事讲给左右听，并下马脱下红袍盖在树上，并说：“封尔为凌霜侯！”后来御医曾将其列入宫廷食谱。
制法：
可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。用它配人参、丁香研末，制成药剂，具有降气、止呃逆的作用。
用法：
可生食或佐餐，每日适量。注意：吃柿子时切忌空腹；不能与螃蟹同吃。
功效：
柿子的药用价值很高。据《随息居饮食谱》说：“鲜柿甘寒，养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。”柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。
