炒青菜
【材料】
青菜300克。
精盐、味精、白糖各1／2小汤匙，熟色拉油1小汤匙。
【操作】
1青菜洗净切块，用调料液腌渍10分钟。
2装入炉盘内，加盖高火4分钟，中途需搅拌一次。
香菇豆苗
【材料】
小香菇20个，豆苗250克。
高汤半杯，葱段6段，色拉油5汤匙，蚝油3汤匙，白糖1大汤匙、芝麻油1汤匙，精盐半汤匙，黄酒1汤匙。
【操作】
1葱段加油，高火爆香3分钟。
2香菇洗净，泡软去帮，加入调料、高汤及一半的爆香油，加盖中高火7分钟。
3豆苗洗净装盘，加入另一半爆香油及调料，拌匀后高火4分钟。
4豆苗垫底，放上煮好的香菇及汤汁即可。
冬笋香菇
【材料】
香菇50克，冬笋50克。
味精半汤匙，精盐、淀粉、白糖各1汤匙，熟色拉油1汤匙。
【操作】
1香菇洗净，浸泡开后剪去根，冬笋切片，并与香菇、调料拌和。
2加入盘内，加盖高火5分钟。中途搅拌一次即可。
什锦炒木耳
【材料】
肉丝100克，鸡蛋2个，木耳5朵，香菇5个，笋2小支。
精盐、味精各半汤匙，葱段3汤匙，姜末、蒜末、酱油各1汤匙，鸡蛋清少许，色拉油2汤匙。
【操作】
1香菇去蒂泡软切丝；笋、木耳切丝；鸡蛋打散；肉丝用蛋清腌渍。
2色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱段、姜末、蒜末及腌过的肉丝高火2分钟。
3放入其他主料与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟即可。
猪排
【材料】
猪肋排700克（切为12厘米左右的长条）。
酱油3汤匙，蜂蜜2汤匙，精盐、胡椒粉各1汤匙。
【操作】
1先将肋排洗净抹干水，加入调料腌30分钟。
2将排骨连计放入容器内盖上盖或微波薄膜（中间刺孔），高火10分钟后，把排骨翻面，再高火5分钟，除去盖或微波薄膜，在排骨上涂一层蜂蜜，并装在盘中，再高火2分钟即可。
东坡肉
【材料】
猪五花肋肉450克。
黄酒50克，酱油80克，小葱50克，生姜25克，白糖40克。
【操作】
1刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成15厘米见方的肉块。
2在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥烂，再用高火收汁至浓稠即可。
土豆牛肉
【材料】
生嫩牛肉200克，马铃薯300克，魔竽1片，胡萝卜1根，葱1根。
黄酒2汤匙，酱油、白糖各2匙、精盐少许，高汤1杯。
【操作】
1将马铃薯削皮切块，放入水里浸泡；胡萝卜也切块；葱切段。
2将魔竽盛盘不罩微波薄膜，转1分钟；再用汤匙把它弄成小块。
3马铃薯罩上微波薄膜转2分30秒，胡萝卜也以同样方法转2分30秒。
4将牛肉片和土豆一起放入容器中，淋上调料，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟后取出，再整盘搅拌一次，转4分钟后即可。
芹菜牛肉
【材料】
生净嫩牛肉丝250克，芹菜300克。
色拉油7汤匙，精盐1汤匙，味精适量，黄酒、白糖各半汤匙，精盐、味精各适量，芝麻油少许，沙菜酱2汤匙，酱油、淀粉各1汤匙。
【操作】
1将芹菜切段，牛肉丝用调料腌10分钟。
2芹菜中加入葱段、食油、牛肉丝及调料拌匀，覆上微波薄膜，高火4分30秒即可。
红烧大排
【材料】
大排300克。
葱3根，姜4片，酱油2汤匙，黄酒、白糖各1汤匙，味精半汤匙。
【操作】
1将大排切薄块，用刀背敲数下，再用调料腌20分钟。
2装入器皿内，覆上微波薄膜，高火3分钟取出，把大排翻面重新排一下，再用高火2分钟即可。
香酥里脊
【材料】
猪里脊肉400克，鸡蛋1个。
色拉油3大匙，淀粉、面包粉各1大匙，精盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油各适量，酱油1匙，葱花1中匙。
【操作】
1猪里脊肉切片放入调料腌2分钟，鸡蛋磕开打成液。
2色拉油3大匙高火4分钟。
3肉先沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包粉，放入烤盘高火4分钟即可。
青椒肉丝
【材料】
猪腿肉100克，青椒200克。
黄酒、精盐各半汤匙，淀粉1汤匙，味精半汤匙，色拉油1汤匙。
【操作】
1将猪腿肉、青椒切成丝，用调料拌和。
3装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。
白菜肉丝
【材料】
白菜300克，猪肉丝100克。
白糖、湿淀粉、黄酒、色拉油各1汤匙。
【操作】
1将白菜洗净切丝，用精盐腌2分钟，肉丝用精盐和湿淀粉一起拌匀。
2肉丝、白菜用剩余调料拌匀。
3装入器皿内，高火4分钟即可，期间搅拌一次。
滑熘肉丝
【材料】
猪里脊肉400克，水发香菇5个，小黄瓜1条。
鸡蛋清1个，精盐半汤匙，酱油、葱段、淀粉、水、辣椒段各1汤匙，米醋1汤匙，黄酒豆汤匙，色拉油2汤匙。
【操作】
1将肉切薄片，用蛋白、精盐腌10分钟，再泡在湿淀粉及1汤匙水里；香菇去蒂切丝，小黄瓜切片。
2将色拉油2汤匙高火2分钟后放入腌渍好的肉及香菇丝，高火4分钟。
3取出后放入米醋、酱油、黄酒及小黄瓜，高火1分钟，撒上葱段、辣椒段即可。
红烧猪肉
【材料】
猪里脊肉400克，生菜适量。
酱油半杯，酒2汤匙，白糖半汤匙，洋葱（泥）少许，生姜（末）、胡萝卜（泥）、葱白均适量，精盐、胡椒各少许。
【操作】
1用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味料，再用棉绳绑紧。
2将肉用调味料腌渍大半天，其间用筷子上下翻动。
3将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
4取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次，取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
煎鱼
【材料】
鱼1条，铝箔纸1张。
姜5片，精盐、黄酒、酱油各1汤匙，胡椒粉适量，淀粉2汤匙，色拉油3汤匙。
【操作】
1鱼洗净沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料腌30分钟后，再把淀粉抹于鱼身上。
2入烤盘高火7分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火35分钟，翻面再高火35分钟即可。
炖鲫鱼
【材料】
鲫鱼500克，豆腐2块，大白菜250克，火腿片、笋、水发黑木耳各少许。
姜2片，精盐、色拉油、胡椒粉各少许，黄酒、清水各适量。
【操作】
1鲫鱼洗净后用色拉油煎至微黄，放入黄酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将鱼连汤同放入器皿中。
3笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火10分钟，待汤浓时放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。
扒大虾
【材料】
大虾2只，青椒（切碎）、番茄（切碎）、洋葱（切碎）各2汤匙。
柠檬汁2汤匙，精盐、蒜泥、茄汁、白糖各1汤匙，白酒2汤匙，色拉油5汤匙，胡椒粉半汤匙。
【操作】
1大虾剪去须，在肚部切开边（不要切断），加入调料拌匀。
2取煎盘，加入色拉油2汤匙，高火5分钟后即出，放上大虾，再高火12分钟，两边煎透。
3煎盘中加色拉油3汤匙，高火4分钟，加入青椒、洋葱、番茄、蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料，高火1分钟，取出淋在虾身即成。
清蒸甲鱼
【材料】
甲鱼600克。
胡椒粉、黄酒、精盐各1汤匙，葱4根，姜丝适量，味精半汤匙，熟色拉油1汤匙，火腿片50克。
【操作】
1甲鱼洗净，用刀在腹部划十字，并用精盐、味精、黄酒、胡椒粉抹于其身；葱洗净，切成2段，与姜丝摆放在甲鱼背上。
2放入汤碗，加入熟色拉油及火腿片，加盖高火15分钟即可。
清蒸鱿鱼
【材料】
水发鱿鱼300克。
姜末、米醋各2汤匙，红辣椒半只，蒜末、芝麻油、白糖各1汤匙，酱油4汤匙。
【操作】
1鱿鱼斜刀刻花，装盘，覆上微波薄膜，高火6分钟。
2调料拌匀后，鱿鱼蘸着食用即可。
清炒虾仁
【材料】
虾仁300克。
1熟色拉油1汤匙。
2黄酒、葱姜汁各2汤匙，精盐2汤匙，白糖1汤匙，鸡蛋清半只，淀粉、熟色拉油各1汤匙。
【操作】
1虾仁洗净沥干，并用调料拌和。
2放于盘中，加盖高火4分钟，中途搅拌1次，淋上熟色拉油即可。
红烧带鱼
【材料】
带鱼300克。
酱油、葱段、姜末、黄酒各2汤匙，精盐少许，白糖1汤匙，味精半汤匙，熟色拉油1汤匙。
【操作】
1带鱼洗净切成块，用调料拌和腌20分钟。
2带鱼放入盘子中，高火5分钟即可。
姜汁墨鱼
【材料】
墨鱼、绿菜花各250克。
姜泥、酱油、白糖各2匙，米醋、芝麻油各1汤匙。
【操作】
1墨鱼洗净切花片，放入容器内，覆上微波薄膜，高火3分钟。
2绿菜花洗净切小块，用微波薄膜裹紧，高火4分钟后，取出，用冷开水冲洗，沥干排盘，上面放墨鱼，再淋上调匀的调料即成。
酱鸭
【材料】
鸭1只。
子姜（切片）20克，老姜（切片）50克，丁香6粒，大料2粒，肉桂皮2厘米，蚝油25匙，白糖、精盐各1匙，白酒2匙，清水1杯，酱油2匙，淀粉15匙与1匙清水调和，熟色拉油适量。
【操作】
1将调料用中火加热至发出香味。
2鸭表皮涂上酱油，沥干后翻身淋上调料浸1小时，中途翻转几次。
3鸭及卤汁置入盘中，覆上微波薄膜，中火30分钟，中途将鸭翻转，再包上微波薄膜继续焖煮。
4鸭表皮抹上熟色拉油，去薄膜高火2分钟，再加入稠浓的淀粉水，抹于鸭表皮。
5立即用铝箔包裹，保持15分钟，冷却后切开装盘。
皮蛋瘦肉粥
【材料】
里脊肉100克，蛋1只，白饭3杯。
精盐2匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1汤匙，热水6杯。
【操作】
1里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。
2将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略摇一下，使之摊成一薄片，用高火煎40秒后取出，切成小丁备用。
3取一器皿，放入热水及白饭、肉片、皮蛋丁及调料，加盖，以高火煮8分钟即可。
羊肉汤
【材料】
净羊肉750克，葱头250克，土豆、扁豆各500克。
大蒜25克，香叶1片，茴香籽05克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，食油150克，清水3000克。
【操作】
1将羊肉切成块；葱头切丝，放入食油烹至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟加水煮沸，中火15分钟。
2土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。
海带丝汤
【材料】
水发海带100克，猪肉50克，胡萝卜25克。
味精、酱油各15克，食油50克，花椒水、精盐、葱、姜、蒜、清汤各适量。
【操作】
1将猪肉切成细丝，海带洗净，卷成卷，切成细丝；葱、姜分别切成丝，胡萝卜去皮，切成细丝，蒜切成片。
2用滚水将海带丝、胡萝卜丝焯一下，捞出控净水。
3器皿中加食油，烧热，放入葱丝、姜丝、蒜片，高火1分钟，放入猪肉丝高火8分钟，待肉丝变白时放入酱油、花椒水，加清汤、精盐、海带丝、胡萝卜丝烧沸，撒去浮沫，调好口味，加味精即成。
海米冬瓜汤
【材料】
海米30克，冬瓜150克。
葱花、黄酒、味精、胡椒粉、肉汤各适量，精盐少许。
【操作】
1海米用黄酒（或温水）发开待用，冬瓜洗净，切片。
2器皿内放少量肉汤，投入冬瓜片、精盐、海米，低火20分钟焖至酥烂，加入适量葱花、味精、胡椒粉即成。
