（3）晚餐：三鲜面（包括干面条25克，牡蛎30克，花枝25克，虾仁30克，小白菜100克，麻油5克），杨桃200克。共重415克，其中蛋白质16克，脂肪15克，糖25克。最好在下午5时进食。
本套餐营养成分：蛋白质48克，脂肪43克，糖65克，总热量1200千卡。
中药粥疗减肥法
1.荷叶粥
原料：取鲜荷叶1张（约200克），粳米100克，白糖适量。
制法：将粳米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。
功用：能清暑，生津，止渴，降脂减肥。
2.什锦乌龙粥
原料：取生薏苡仁30克，冬瓜子仁20克。
制法：将二原料洗净，合在一起，放入锅内加水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7～8分钟，取出纱布包即可食用。
功用：具有健脾消肥之功效。
3.柴胡降脂粥
原料：取柴胡8克，白芍、泽泻、茯苓各10克，粳米20克。
制法：加水适量煎至糜烂食用，每日1次。
功用：适用于两胁胀满、情志不畅、烦躁易怒的患者。
4.首乌山楂粥
原料：取首乌、山楂、玉竹各10克，粳米20克。
制法：加水煎煮至糜烂食用，每日1次。
功用：适用于老年及阴虚患者。
5.薏苡仁粥
原料：取用薏苡仁30克，白糖适量。
制法：将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加适量水，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬，待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。
功用：能健脾除湿，减肥消肿。
中药茶疗减肥法
1.健美茶Ⅰ～Ⅵ号方
（1）Ⅰ号方：山楂、泽泻、莱菔子、麦芽、神曲、夏枯草、陈皮、炒二丑、草决明、云茯苓、赤小豆、藿香、茶叶各7克。具有消积利湿之功效。适用于饮食、二便、睡眠均正常的近期肥胖者。
（2）Ⅱ号方：生首乌、夏枯草、山楂、泽泻、石决明、莱菔子、茶叶各10克。具有平肝息风、理气化湿之功效。适用于肝阳上亢、性情急躁的肥胖者。
（3）Ⅲ号方：白术、泽泻、云苓、车前子、猪苓、防己、茶叶各10克。具有健脾燥湿、利尿消肿之功效。适用于伴有下肢浮肿之肥胖者。
（4）Ⅳ号方：大黄、枳实、白术、甘草、茶叶各20克。具有消积通便之功效。适用于大便秘结之肥胖者。
（5）Ⅴ号方：法半夏、云茯苓、陈皮、川芎、枳壳、大腹皮、冬瓜皮、制香附、炒泽泻、车前草、炒白术、茵陈、茶叶各5克。具有健脾祛湿之功效。适用于无任何不适、一切正常的肥胖者。
（6）Ⅵ号方：山楂40克加1号方。具有软化血管、降脂之功效。适合于伴有甘油三酯增高之肥胖者。
以上6个方剂，每个方剂研成细末。无论选用哪号方剂，都要分作7份，每日饮服1份。
2.荷叶减肥茶
取鲜荷叶、山楂各5克，生薏苡仁3克，沸水沏饮。具有化食导滞、降脂减肥之功效。适用于高血脂症、肥胖症。
3.决明茶
取草决明、茶叶各6克，开水浸泡如茶饮，适用于大便干、口舌干燥的患者。
4.海藻虎杖饮
取海藻4克，虎杖、陈皮各6克，加水适量煎煮取汁饮。每日1～2次。
5.山楂蒲黄饮
取山楂10克，玉竹6克，蒲黄3克，水煎煮前两味20分钟，加蒲黄搅匀后饮汁。每日1～2次。适用于冠心病患者。
6.芹菜饮
取鲜芹菜带根去叶适量，洗净后用开水烫一下，捣烂绞汁饮用。每日1～2次。适用于目赤肿痛、头晕头痛及有高血压的患者。
7.枸杞饮
取枸杞子、何首乌、泽泻、广陈皮各10克，加水适量煎取200毫升，分2次服。适用于腰酸痛、咽干、颧红等阴虚患者。
三、肥胖病的饮食宜忌
提倡素食
在心脑血管疾病大肆流行的今天，素食的呼声一直很高。但到底什么是素？不同的国家和民族各有不同的理解。有的地区把蛋品和牛奶归属素食，有的则把除肥肉以外的食物都当作素食。我国受佛教的影响，将动物性食物算作荤食，植物性食物统称为素食。因此，尽管都有提倡吃素，但含义却不一样。
如果认为素食是指植物性食物，则素食的热量比荤食低，含粗纤维多，容易产生饱腹感，不易导致肥胖。多吃素食，便可预防因过于肥胖而引起冠心病、动脉硬化、高血脂、高血压、糖尿病和脑血管意外等发生。蔬菜、水果、豆制品、植物性海产品等，含有丰富的维生素和动物性食品所缺乏的营养素，既有益于皮肤健美，毛发养护，增强皮肤对各种刺激的耐受力，也能预防脂溢性皮炎、坏血病、皮肤病；大豆中的色氨酸在体内可转化为尼克酸能预防癞皮病；素食中有较多的纤维素，可预防糖尿病，也可促进肠蠕动加快，使粪便易于排出，减少致癌物质与肠黏膜的接触，具有预防肠癌的作用；素食属于碱性食品，可消除血液中的“污垢”，中和酸性代谢物质，有助于抗衰防老。
多吃粗粮蔬菜
粗粮蔬菜中所含的高纤维饮食比低纤维饮食易使人产生饱腹感，因此可避免过食。长期进食低纤维饮食而造成的过食，使血糖和血中氨基酸、脂肪酸偏高，从而刺激胰岛素的分泌。胰岛素分泌增加，可抑制脂肪的分解，促进脂肪的合成。低纤维膳食热量高，通过肠道的时间长、吸收多，久而久之可引起肥胖。由此可见，植物纤维不是“废物”，而是祛病益寿的“良药”。纤维素广泛存在于蔬菜的叶、茎、根及各种果实、种子里，是植物细胞壁的主要成分。普通大米、标准面粉的纤维含量比精白米、精白面多，杂粮含纤维又比米、面粉多。为了健康，应提倡多吃粗粮、多吃素。
例如：有些蔬菜如黄瓜、大葱、冬瓜、红豆、海藻等是很好的减肥食品，长期服用，能收到一定的减肥效果。下列简要介绍几种：
1.冬瓜减肥法
肥胖者体内大多有过多的水分，而冬瓜可以利尿，可帮助排除体内的水分，因此有助于减肥。冬瓜含热量少，能促进新陈代谢，减肥效果好。
（1）冬瓜盅，取嫩冬瓜1个，大小以能坐入饭碗为宜。削去青皮，一端切开，挖出瓤与子，填入火腿、虾米、笋干、香菇、木耳之类，然后将切去的一块盖上，用牙签固定。坐入碗中，隔水蒸熟，即可食用。
（2）冬瓜糊，冬瓜切去贴皮青肉，取其白色酥软里肉，煮烂后加虾仁、葱白、细盐、芡粉，用筷子搅匀，洒上少许胡椒粉即成。
2.菜花减肥
菜花营养丰富，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。每100克菜花含有60毫克维生素C，为圆白菜的1.5倍，茄子的2倍，韭菜的3倍。
苏联科学家证实：患肥胖症的人如果每天吃一定量的菜花，在不长时间内即可减肥。吃菜花能给人以自然免疫力，预防各种感冒。菜花含粗纤维少，柔嫩可口，很适合胃肠病患者及消化力弱的人食用。
3.蔬菜减肥
（1）韭菜合纤维素很多，有通便作用、能排出肠道中过多的营养。
（2）绿豆芽含水分较多，被身体吸收后产生热量较少，不易形成脂肪堆积。
（3）萝卜含有芥子油等物质，能促进脂肪类物质进行新陈代谢，防止其在皮下堆积。
（4）大豆（包括大豆制品）含有不饱和脂肪酸，能分解胆固醇，可防止血管硬化，并能促进脂肪代谢，不易形成皮下脂肪堆积。
（5）黄瓜中含有内醇二酸，这种物质进入人体内便可抑制糖类转化为脂肪，减少人体脂肪的堆积。
（6）大葱中的有机硫除了发现辛辣的刺激味外，还能刺激人体某些激素的分泌。这些激素能促进脂肪的分解。
除此之外，其它如薏米、萝卜、韭菜、绿豆、魔芋、莴苣叶、荷叶、山芋、山药、猪腰、木耳、鸡血、泡菜、兔肉、木糖醇等都是理想的减肥食品。
肥胖患者适宜的食物
1.海带
海带性寒，味咸，具有软坚散结的作用，其所含多种矿物质、微量元素等，能减少人体摄入动物脂肪在心脏、血管、肠壁上沉积。试验证明，胖人1个月吃1~1.5公斤海带，能达到理想的减肥效果。缺碘会引起甲状腺分泌不足，而这会使身体的基础代谢率明显降低。如果严重缺碘，降低水平能量输出，可诱发肥胖症。可见，海带是含碘最高的食品，因而还能防胖。
2.豆类
大豆中含有一种叫皂草苷的成分，每公斤大豆含有0.5~0.6克，它具有降低脂肪吸收的功能。几百年的实践证明，赤小豆有利尿除湿、和血排脓、消肿解毒的功效。赤小豆和薏苡合用煮粥，是一种良好的减肥食品。
3.山楂
山楂是消食开胃常用的食品。山楂善消内积，可消油腻，正像清代章穆所说：“山楂性善消内积，攻坚破积，败人津液，耗人腹内脂膏……”
4.冻豆腐
豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，使其形态呈蜂窝状，颜色变灰，而蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。经常食用，可吸收胃肠道及全身组织的脂肪，有利脂肪排泄从而消减体脂，达到减肥目的。
5.腌菜
腌菜具有较多纤维素可吸收消化道脂肪，又可润肠通便，加速排泄。其产生的酸性物质还能溶解破坏体内蓄积的脂肪，增加脂肪消耗，有明显减肥作用。
6.豌豆苗
古书记载，豌豆苗有“令人面泽的妙用”，是一种美容减肥的蔬菜。
7.水
水是减肥最重要的催化剂，也是减肥的安全妙药。它促进脂肪代谢，排泄废物。研究证明，人体减少水分的摄入，脂肪就逐渐沉积，增加水分摄入，储存的脂肪就逐渐减少。
8.米饭
1986年4月，美国出版了一本《米饭减肥报告》，该书在美国十分畅销，其中米饭减肥法，是以米饭为主，以蔬菜、水果为辅。减肥方法分为五个阶段进行：第一阶段，每日三餐只限吃米饭，并配以水果和不含热量的饮料；第二阶段可增加番茄一类的蔬菜；第三阶段多增加蔬菜，或添一个含量较高的土豆或其他薯类；第四阶段可增加很少的瘦肉；第五阶段每周时增加1只含脂肪低的禽肉（如鸡、鸭）。以后的日常食物，以稻米、蔬菜、水果为主。
9.脱脂牛奶
谁需要脱脂食品？首先是中年人和老年人需要这种食品，目的是防止动脉粥样硬化；再就是运动员和肥胖的人，他们无论如何应当“制止”体重；最后就是那些懂得长胖就意味着变老的千百万人们。为了这些人，便生产出为通常脂肪含量1/3的鲜牛奶、乳渣、酸牛奶、炼乳等，而这些脱脂奶品，是中年人和壮年人减肥的最好食品。
冬瓜最减肥
营养学家测定，每500克冬瓜中含蛋白质1.5克，糖8克，粗纤维15克，钙70毫克，磷4.5克，以及维生素C、B和大量微量元素，具有较高的营养价值。
冬瓜吃法多样。水煮、清烧、焖炖、蒸炒皆宜，它既是一种清热解暑的大众化蔬菜，又可登大雅之堂的筵席。饮誉国内外的“冬瓜盅”，就是上乘名菜。冬瓜盅外形碧绿，瓜白如玉，呈半透明状，瓜内物料隐约可见。汤汁清澈，味美而不腻，被人们誉为“白玉藏珍”。
医学研究认为，冬瓜内含有的丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。冬瓜内含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者的佳品。冬瓜内含糖量也很低，糖尿病人可常食用。冬瓜的水分较多，产热量低，是高血压、冠心病、动脉硬化的辅助食疗蔬菜。
祖国医学认为，冬瓜味甘淡、性微寒，入肺、脾、心三经，其皮、籽、肉、瓤均可入药。冬瓜皮是中药常用的利尿剂，可用于肾病引起的水肿，还可用于治疗脚气病和痱子，即用冬瓜皮轻轻磨擦患处，一日数次，即可见效。冬瓜肉、瓤具有清热解毒、除胀去湿、消暑降温、止咳化痰等功效，常用于治疗腹满、痰喘、暑热、痈痹、痔疮等。冬瓜与鲫鱼一起煮成冬瓜鲫鱼汤，还具有催乳作用。冬瓜籽有清肺热、利胸膈、去热毒、生津液等作用。炒熟久服可益脾胃、平肝明目。冬瓜籽15克，红糖适量煎汤服用，可治疗老年慢性支气管炎引起的咳嗽。《本草纲目》载，冬瓜能益气除烦，“欲得体瘦轻健者，则可常食之”，可作为一味减肥良药。
多饮茶
茶叶是一种消除油腻、降低血脂、提神醒脑的减肥佳品，当代本草学家陈藏器曾说：“（茶叶）苦寒，生物硷以刺激胃液分泌，促进消化，鞣酸能止泻解油。”此外，茶叶还能防止血液中脂肪的沉积，增强血管壁的弹性，降低血压，预防动脉粥样硬化。普洱茶和乌龙茶疗效最佳，素有“减肥茶”之美称。
1.喝茶减肥
我们的祖先，很早就发现喝茶不但能帮助消化，清脑利尿，还能除去身体油脂。明代顾元庆所著《茶谱》中说：“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目、益思、除烦、去腻，人不可一日无茶。”
这里讲的“去腻”，指的是去身体油脂，即降低血脂，也就是人们常说的“刮油”。
人们都有这样的体会，肉吃多了，喝一杯浓茶，就觉得胃部舒服一些。
我国的少数民族中，如蒙古、维吾尔族的人们，虽然吃肉多，但是，喝茶也多。所以，他们之中的大胖子并不多。
法国的肥胖者为了减肥，常喝我国云南的普洱茶，称它为“刮油茶”。
日本人则喜欢喝我国福建的乌龙茶。他们视乌龙茶为茶中珍品。乌龙茶既能防肥、减肥、味道又好，符合日本人的口味，因此在日本很受欢迎。
近年来，国内专门试制了多种减肥茶，上市后较受肥胖者的欢迎。长期饮用减肥茶，可以起到降低血脂和减肥的作用。
2.红茶菌减肥
据日本著名病理学博士、红茶菌家权威版本正义研究，红茶菌能够清理肠胃，通畅大便，降低血压，减少血脂，且有减肥功能，它分解出来的膜腊菌、乳酸菌能够使体内营养燃烧充分，化为能量，从而减少脂肪的体内堆积。
家庭制作“红茶菌”的方法如下：
（1）一升开水泡一把茶（夏用绿茶，冬用红茶，茶水浓度比平时略浓），加白糖100克，泡1刻钟后滤去茶叶，冷却至30℃左右倒入消毒过的大口玻璃容器内。
（2）取菌膜一块，侵入茶糖液中，随即以二三层纱布盖严容器口（不能盖盖子），将容器置放不受阳光直接照射处。夏季室温浸泡1星期，冬天浸泡20天左右。当液面有类似海蜇样的乳白色新菌膜生成，菌液变得清澈透明并不断有小汽泡上升时，便可闻到一股清芳的酸味，这时以纱布过滤即可饮用。
（3）如未见菌膜变质，可继续如法泡制。连续泡制时，应将部分原液兑入新泡的茶糖水中，以缩短发酵时间。
配制过程中，手及用具要严格消毒，禁忌铁器和油污器皿。如发现菌体有黑丝缕缕，可用消毒过的夹具及时摘出。倘菌块发绿变黑萎蔫，菌液混浊并发出霉臭味，则不可饮用。
红茶菌酿茶服法是既定时定量，每日2~3次，每次1茶杯，饭后服饮。如嫌太酸，可适量加点白糖或蜂蜜，也可用凉白开水稀释，随意饮用，以代茶水亦可。
适宜喝汤饮汁
“常喝汤，保健康”，“吃饭以前先喝汤，不用医生开药方。”这些是爱喝汤者的口头禅，说明了常喝汤对人体健康有好处。人们还发现，汤还是一种良好的食欲抑制剂。根据这一道理，一些肥胖者就采用“喝汤减肥术”来减肥。他们平时在吃饭时多喝些汤，以减少主食、副食的摄取量，从而达到减肥目的。
除此之外，还有一种健康的减肥法——果汁节食，它的奥秘在于：
（1）以果汁节食时，可增强肺部、肝脏、肾脏、皮肤的排泄与清洁功能，因此代谢产生的大量废物及毒素可迅速排出体外。
（2）果汁节食对于神经系统、精神状态、生理系统都有安定活化的效能。使精神改善后，必能增加荷尔蒙及腺体的分泌。
（3）组织缺乏各种维生素、矿物质不平衡时易引起细胞氧化，功能减弱，产生各种病状及细胞提前老化。新鲜果汁中富含各种维生素、酵素、矿物质及稀有金属元素，这些营养成分可直接由血液吸收，维持组织及细胞间生化及矿物质平衡，加速组织痊愈或新生。
